酱酒视界丨白酒的功效与作用：消除疲劳，延年益寿

　白酒经常被当成是传统节日中的伴手礼。但是白酒的酒精度数太高，所以似乎也很少有年轻的人喜欢去喝，能见到的大部分都是老一辈的人更喜欢喝白酒，说是喝起来更有感觉？其实说酒不是什么好东西，但是它还是有一定的好处的，具体是什么，就往下看看白酒文化吧！

　　白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。
　　白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

　　酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

　　白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

　　中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为着名。

　　中国白酒是世界着名的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。

　　数据研究中心根据自身多年对白酒行业的历史、现状进行深度分析和研究之后，总结出关于未来五年白酒行业的走势基本如下：
　　一、未来五年，将会有一半的白酒品牌被兼并或消亡。
　　这不是危言耸听，也绝不是闭门测命。认真分析下白酒行业的发展历史就会看到，当年县县有酒厂的辉煌盛景，和当下一个地区内仅剩几家的惨淡经营相比，白酒企业倒闭的速度远高于行业的整体增长速度。

　　特别是现在的白酒市场酷寒状态下，咬牙苦熬是所有白酒企业没有办法的办法，谁能坚持到最后谁就是最终的洗牌者，剩者为王。更为大胆一些，或许十年之后，现有90％的白酒品牌将会不见踪影。不信的话，那就认真研究下啤酒行业的发展历程吧。

　　二、区域为王的理念将被推翻，现实将会证明真的已经过时了。
　　宁做小池塘里的大鱼，不做大池塘里的小鱼。曾经多么风光无限的行业真理，让那些区域内的白酒企业安守家门口的一亩三分地，自娱自乐，好不快活。

　　但现在时代不同了，在蛋糕不再疯长的现状下，那些大鳄肯定会来抢食地头蛇的小蛋糕的，无路可退，只能死命硬拼打消耗战，结果可想而知。不信的话，去看下青啤搞定趵突泉的案例就明白了。

　　三、白酒品牌所承载的传统文化，将被更现代的人文所替代。
　　皇家、窖龄、年份甚至于口感，这些当下最为白酒企业所依赖的卖点，无非是在于满足消费群体人性中虚荣的一面而已。白酒作为非功能性饮品，只是以人与人之间的沟通工具的形式所存在，甚至可以说是一种感情的载体。

　　当消费群体越来越个性化，也越来越倾向于自信的展示自己最真实的那一面，作为载体的白酒所传递的文化信息必须紧跟时代需求，广接地气，否则必将会被抛弃或替代。

　　四、渠道扁平化日趋加速，中间经销商将会大面积消失。
　　伴随物流配送的日趋完善，电商扩张必将提速，再加上消费信息的极度畅通，企业直接面对终端消费群体可谓是大势所趋。那些处于中间环节的所谓省代、地代甚至县代的日子恐怕会很难过，消费习惯已经发生巨变，自己不及时转型，那只能是被别人把命革了。

　　五、白酒行业的市场份额恐已封顶，很难再有大的突破。
　　白酒行业的疯狂，既源自于白酒千年的传统消费习惯，更是因为封闭的市场经济压抑了新品类替代品的进入和创新。不论是传递的文化信息，还是品质口感，都不能充分满足消费群体最真实的内在需求。

　　特别是全球一体化的当下，新的文化格调汹涌澎湃，看看当下年轻消费群体的喜好，再了解下当下白酒行业的主流消费群体，就很清楚，白酒行业的辉煌期真的已经过去了，能够保持住当下的销售份额已是相当艰难。如果不信，看下黄酒的历史就明白了。

　　六、当下的白酒行业不景气不再是短暂冬天，而是一种常态。
　　十年的黄金期，加上前几次的白酒低迷周期，很多人认为当下的不景气，只不过是政局因素引导下的短暂过渡期而已，熬过去又会是一片艳阳天。

　　深刻分析下不难发现，此次低迷，政局因素只是导火的线索而已，真正的主导因素是消费习惯的巨大变化，但白酒企业依然在守旧自恋，想以不变应万变，这个年代彻底玩不转了。
　　白酒除了饮用外，还有其他功能，现介绍如下。
　　减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻轻，能舒筋活血，清除疼痛。
　　去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
　　除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒， 可使菜肴味道鲜美而不油腻。
　　消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
　　减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
　　去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。
　　增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。

　　【结束语】虽然说喝酒误事，但是如果在适当的地方用上酒，那也不能说是一种坏事。毕竟酒还是有一定的好处的。

注:未成年请勿喝酒